Традиционные хот доги готовятся из вареных или обжаренных сосисок. Это позволяет все современное оборудование для приготовления этих блюд разделить на два основных типа. К ним относятся грили и паровые аппараты.
Особенности паровых аппаратов
В настоящее время паровые аппараты для приготовления хот-догов выпускаются в 2-х вариантах. В первом
случае применяется цилиндрическая пароварка с термостойким стеклом. В нее наливается вода и устанавливается корзинка с сосисками. Также в комплекте с пароваркой могут быть штыри для приготовления багетов или булочек. Они делают в них отверстия и одновременно позволяют подогревать до нужной температуры. Если купить такую пароварку, то хот дог на пару можно приготовить всего за 5 минут.
Что такое паровые грили
Паровые грили для приготовления сосисок являются закрытыми шкафами, оснащенными стеклянными дверцами. Обычно они имеют компактные размеры. Каждый мармит имеет внизу резервуар для воды с ТЭНом. В верхней части находятся отделения, в которых можно подогревать сосиски и булочки на пару. При этом цена этого оборудования полностью себя оправдывает, так как булки получаются очень мягкими и теплыми, а хот доги очень сочными. Контроль над процессом приготовления осуществляет регулируемый термостат. О падении уровня воды в резервуаре сообщает специальное устройство - индикатор. Чаще всего паровые грили применяются в точках быстрого питания, которые имеют большую пропускную способность.
Как работает роликовое и карусельное оборудование
Часто бизнесмены стремятся заказать специальные грили для хот догов , снабженные роликовым механизмом. Это позволяет получить в результате аппетитный внешний вид изделий. Также будет гарантирована их равномерная обжарка. При этом хот доги нужно постоянно переворачивать и следить за готовностью.
Обжарка сосисок и колбасок в роликовых грилях происходит между роликами с трубчатыми ТЭНами, которые постоянно вращаются. В итоге хот дог можно приготовить за 5 минут. Самым популярным оборудованием у владельцев точек быстрого питания в Киеве является гриль для сосисок, оснащенный 5 или 7 роликами. За один раз в него можно загрузить 18 сосисок стандартного типа. В этом оборудовании имеется две зоны нагрева. В результате даже при неполной загрузке резко сокращается потребление электроэнергии.
Многие предприниматели в Украине приобретают карусельные грили, которые имеют специальный вертел и люльки для размещения сосисок. Равномерное обжаривание продукта обеспечивается благодаря вращению вертела. Некоторые модели имеют выдвижные ящики, в которых можно подогревать булочки. При выборе оборудования для хот догов необходимо учитывать специфику заведения и его местоположение.