В чём секрет приготовления идеального кофе? Многие любители этого напитка ответят, что в терпении, подборе качественных зерен, строгому следованию технологии. Но это не полный перечень факторов, благодаря которым обеспечивается правильный вкус эспрессо. Немалое значение в приготовлении популярного напитка имеют аксессуары, среди которых коврики для темпера.

Что они собой представляют

Это подставки из эластичного материала с предусмотренным местом для портафильтра или без него. Они облегчают процесс темперовки, потому что:

  • препятствуют появлению царапин на рабочей поверхности – столе, барной стойке или столешнице;

  • обеспечивают целостность, сухость и чистоту холдера;

  • не допускают соскальзывания портафильтра, которое может быть травмоопасным.

Коврики для темперовки надежно фиксируются, облегчая бариста процесс формирования кофейной таблетки под нужным давлением. Можно ли работать без него? Да, однако без негативных последствий не обойтись. После нескольких манипуляций с темпером вы гарантированно повредите рабочую поверхность, а в худшем случае – травмируетесь. Поэтому опытные бариста в один голос советуют: купите коврик для темперовки. Он стоит недорого, но выполняет важные задачи.

Виды ковриков для темпера

Эти изделия различают по форме и материалу изготовления. Согласно первому критерию, коврики бывают плоские (устанавливаются в любом месте рабочей поверхности) и угловые (фиксируются в угловой части). Плоские модели могут быть прямоугольными или нестандартной формы, например в виде капли. Почему бы не использовать коврик, который повторяет каплю эспрессо? Это смело и оригинально.

Различают также подставки с выемкой для расположения холдера, благодаря чему он не скользит. По материалу изготовления коврики делят на:

  • резиновые. Если материал качественный, изделие служит долго и надежно защищает рабочую поверхность от повреждений.

  • силиконовые. Для их изготовления используется очень крепкий пищевой силикон, который не деформируется в процессе эксплуатации. Силиконовые коврики для темперовки самые востребованные. В отличие от других низкококачественных материалов, они отлично сохраняют форму, не деформируются и долго служат.

Толстые коврики обеспечивают амортизацию, экономя усилия бариста во время формирования кофейной таблетки. Вес и размеры таких изделий отличаются. Некоторые модели достигают 22 см в длину и около 14-ти см в ширину.

Многофункциональные коврики для темперовки

В ассортименте магазинов кофейного оборудования можно найти стационарные подставки, совмещающие в себе коврик для темпера и держатель холдера. Такие многофункциональные аксессуары очень удобные. Они бывают полностью резиновыми, стальными или комбинированными – изготовленными из нержавеющей стали с резиновыми деталями. Универсальная подставка добавит рабочему месту бариста шарма и увеличит его эргономичность.

Запомните: утрамбовывать кофе на столе удобнее, если использовать коврик для темпера. Вы сократите время на эти манипуляции и будете уверены, что всё получилось на 5+. Позаботьтесь об эргономичности своего рабочего места, ведь это одно из важных условий приготовления правильного эспрессо!